味噌湯裡的梅子與月光

— 藍區飲食 Blue Zone inspired：香煎豆腐 × 梅子味噌 × 烘烤南瓜湯

那晚一個人煮晚餐，窗外下著小雨，空氣裡像是聞得到時間在慢慢蒸發，土壤的氣味飄散在空中。
想起沖繩老奶奶曾說的一句話：
「能讓你慢下來的，是那種喝完會閉眼的湯。」

切了南瓜刷上橄欖油，熬了昆布高湯，搭著夜色，也加上一點點自己的節奏 。
煎過的豆腐、烤南瓜、薑香與淡淡梅子氣味。
這是一碗屬於雨夜，也溫暖腸胃與內心的湯料理。

食材（2人份）

食材	用量	備註
白味噌	2 大匙	若想加重風味可混入 1/2 小匙赤味噌
栗子南瓜片	約 6 片	烘烤至微焦（180°C, 12–15 分鐘）
去籽梅乾 or 梅酒	1 顆 / 1 小匙	酒精會蒸發，留下微酸與香氣
柴魚 or 昆布湯	400 ml	建議先煮好備用
板豆腐	半塊	可切厚片先煎，增加香氣與口感
薑絲 + 蔥白段	各一撮	用橄欖油炒香提升溫潤度
黑芝麻 / 紫蘇末	少許	作為點綴與風味平衡

作法步驟

1. 備料處理：南瓜切片放烤盤，塗橄欖油、灑少許鹽 → 180°C 烤 12 分鐘
2. 豆腐乾煎：板豆腐用紙巾壓乾，切片後放平底鍋中火雙面煎至上色
3. 爆香基底：起鍋熱橄欖油，炒香薑絲與蔥白，香氣釋放後加湯底
4. 調味入湯：關火加入味噌，使用濾網溶解均勻；再加入梅乾（或梅酒）燜30秒
5. 合湯上桌：將煎豆腐、烤南瓜放入湯中，撒上芝麻或紫蘇葉末完成

營養價值：

成分	功效
白味噌	發酵食品、益生菌，腸道健康與提升消化力
南瓜	高纖維、β-胡蘿蔔素，有助抗氧與護眼
梅乾／梅酒	酸鹼平衡、促進唾液與消化、情緒安撫
豆腐	植物性蛋白、易吸收且低脂，補虛強身
薑 & 蔥	促進循環、祛寒養脾，讓這道湯變得「溫」而不燥

✅ 特別適合季節轉換、壓力高、腸胃敏感、 陽虛、氣虛體質 或經常手腳冰冷、吃冷易腹瀉的人調理日常用