到日本燒鳥店如何點餐?

準備好踏入「燒鳥Yakitori」的世界了嗎?一個在日本必嚐的美食體驗 ! 但是,坦白說...店裡的菜單可能會很棘手,因為雞肉部位繁多,而且通常只寫著日文,真的會讓人摸不著頭緒,不過別擔心 !我們整理了許多實用技巧,這次,像個專業人士一樣,從容地享受美味燒鳥串吧 !🍢 

日本燒鳥點餐技巧: 

無論是繽紛的東京,還是京都古樸的燒鳥店,我們將公開菜單上的祕密、最受歡迎的串燒,以及最優雅的燒鳥用餐技巧。 

Photo by Josh Wilburne on Unsplash

1.  鹽味或醬汁?  (塩/たれ)

 在日本燒鳥店每次點餐時,服務生一定會問:想要「鹽味(塩/shio)」還是「醬汁(たれ/tare)」? 仿佛置身於一個選擇的迷宮,其實不難,只要記得「鹽味」口感相對輕盈,「醬汁」則是以稍甜的日式醬油為基底。 若要感受食材的原始風味,那就選鹽味;如果想品嚐到更豐富的層次,那就試試醬汁吧, 想像是生活中的每個選擇,鹽味保留了事物的本質,而醬汁則是一段複雜而迷人的故事。 

2. 桌上的竹筒

 在烤肉架旁,你會發現有一個看似放筷子的竹筒,這其實是串燒竹籤的歸宿,在享用美味的烤雞肉串時,別忘了,將用完的竹籤放進去,我們在日本能以這種優雅方式,用一點點心意回饋給這個味蕾滿足的瞬間。 

 3.該怎麼點餐

 在日本當地的燒鳥店,菜單上常會是我們不太熟悉的日文名稱,有時翻譯成其他語言也未必能理解,於是,菜單變成了一個謎題,點餐彷彿掉進了另一個迷宮,然而,別擔心,在燒鳥串的世界裡,有著無數種選擇,每一種都散發著獨特的風味和口感,以下是一些建議和受歡迎的品項: 

 もも ( momo ) – 雞腿肉 

基本上在所有燒鳥店都不會缺席,以多汁和嫩滑的肉質口感聞名。 

 ( むね/mune ) – 雞胸肉 

雞的前胸部位,在師傅精準火侯的控制下,能品嘗肉質本身的清爽感。 

 手羽先 ( tebasaki ) – 雞翅膀 

火烤至香脆的外皮之下,悶燒的肉質柔嫩,撒上七味粉,成為燒鳥的招牌。 

 つくね ( tsukune ) – 雞肉丸 

時常伴隨著鹹香的醬汁,撒上柚子胡椒,滿滿的濃郁甘醇一湧而上。 

 ねぎま ( Negima ) – 青蔥雞肉串

一段雞肉和青蔥的和諧交響,鹽味、醬汁都完美,不敗的燒鳥經典款。 

 砂肝 ( Sunagimo ) – 雞胗

肉質口感獨特,清脆彈牙,且充滿風味,選擇「醬汁」肯定是種享受。 

 レバー ( Reba ) –雞肝 

富含鐵質與維他命,口感豐潤而滑順,內臟料理達人們必點的高級部位 ! 

 ( Kawa ) – 雞皮 

經過炭火炙燒至酥脆,飽滿油脂,焦香瀰漫,嚐一口,真的會讓人回味無窮。 

ボンジリ (bonjiri)-雞屁股  

俗稱「七里香」,焦脆軟骨、濃郁香氣,選擇「醬汁」你會發現美食的全新境界。 

 心臓 ( Shinzou ) – 雞心 

結實而豐厚的口感,散發著的獨特迷人的香氣,非常推薦以「醬汁」體驗。 

 串カツ ( Kushi Katsu ) – 天婦羅串 

食材裹麵糊後油炸的串燒,使用了各種肉類和蔬菜,風味變化多端。 

Picture by SOL.

燒鳥店的菜單當然不只這些,日本各地有著許多風格獨特的店鋪,在在展現了這個傳統美食的多元豐富,切記,享受燒鳥的最佳方式,就是嘗試各種不同類型和口味!大膽探索未知的滋味,一定會遇見意想不到的驚喜,因為,在燒鳥的迷人世界中,一口就是一則美味的故事,盡情地讓味蕾在這場燒鳥冒險中獲得滿足吧 ! 

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