白上一線，成為百，種下一粒種子，遍地百花開。品味一份喜悅，便察覺還有九十九種幸福。
一を乗せたら、百。ひとつ、幸せなものを口にすることで、九十九の幸せに気づく。
位於京都祇園，座落於花見小路的隱藏景點，一個等待被發現的秘密庭院 – 白 Haku
在秋天造訪京都祇園，不同於夏天時八阪神社的「祇園祭」慶典期間，十月的京都瀰漫著悠然的節奏，街上百年的木造神社、房屋及傳統 店鋪，透漏的悠久歷史故事顯得更加清晰，而祇園花見小路的兩側巷弄，和主街道又是一種鮮明對比，那些寧靜的，被遺忘的小店，像是 村上春樹小說裡描繪的神秘空間，古老又現代，就在這樣的地方。
我們偶然發現了一間和菓子店，隱身於花見小路裡，一種純粹的日式美學，「白 HAKU」，提供多種獨特的京都傳統美食外帶。
這棟白色的建築有兩層樓，二樓以上與一般日式建築差不多，然而，特別在於一樓，屋前安排了一個迎賓庭院，植披與樹木修剪得很自然，感覺像是它們一直隨性的生長著，建築設計師沿著邊界披上了碎石，再將石板以間隔不一的方式鋪墊，繞著這棟白色建築來回走了一圈，兩圈，又回到原點。
這間店的「入口」在哪裡？
日式美學有著簡潔、微妙的平衡感，其中，對於「白」的觀點更是一種獨特的存在。
「白色四方形，之中，的白色四方形，之中，的白色四方形，之中，的白色四方形，之中，的白色四方形。」
《白相簿》北園克衛
收錄於1929年的詩集《白相簿》，是日本著名的前衛詩人北園克衛的作品。這首詩描述的是對於「白」的感受：「比起前一個四方形，新生的四方形讓人感覺更白。」是不是很難理解？記得當時在書上看到，覺得就只是首繞口令。但是，當身在京都，終於找到了正確的入口時，站在前方的石階，靜靜望著眼前四方形，之中，的四方形，頓時之間豁然開朗，對於日式傳統建築的美學，似乎又多了一層更深刻的理解。
我們從「白Haku」的入口，走進被影子覆蓋的通道。拉開木門來到店內，馬上會被一片寬敞明亮的空間環繞，大面積的落地窗外就是庭院、樹木、岩石，與花見小路的巷弄，景色層層堆疊。店內的氛圍更顯得沉穩靜謐，室內的牆面以柔和的色調涂抹，淡棕色的木質茶几，散發出溫暖的質感。
而店內的陳列品，正沉靜地平放在窗前的木櫃子上。在秋天的陽光下，看起來不僅是單純的食物，更像是藝廊裡的藝術品，讓心情也平靜了下來。
店裡的多種和菓子、鹹食，及茶葉，都統一放在一張長型木櫃子上。平台的面積不大，但在挑選時卻不會感到擁擠，反而覺得寬鬆且舒適。當客人在觀看著商品時，同時也面向庭院，室內視野與室外的樹、草叢、石塊連結。因此，隨著觀看角度的不同，會產生不同的景色，當我們每走一步，對商品也會產生不同的感受與情緒，這種巧妙的陳設手法，強調了日式美學中的「感受性」，自然而然地，讓每一次的觀賞都成為一種療癒。
隨著四季變化，「白Haku」也提供了對應季節的食物，具代表性的和菓子「柚子みつ羹」，在秋天時換成了「枸円」，由手寫筆跡的介紹小卡上，寫著產自瀨戶內海的生口島。
無農藥精心培育的新鮮檸檬，透亮的黃色非常吸引目光，外觀是一顆完整的檸檬，上方橫切的蓋子掀起後，濃郁的香氣，裡面填滿水潤的寒天果凍，握在手中的感覺非常療癒 。
醃漬過的小番茄裹上巧克力「真朱」，可可的香氣很均勻地覆蓋，並用質感細膩的透白薄紙包裹，在視覺上牽引著味蕾，甜中帶了自然的酸，是店內非常推薦的和菓子，很適合當小型伴手禮，從原料、外觀到取名方式，店裡的和菓子都保有一種樸實且自然的風味。
店內提供了多樣獨特的鹹食。
「へしこ寿司」，以新鮮柿子葉包著米飯，加上來自丹後的鯖魚，米糠醃製，有著溫和的酸度與口感；還有放入醃魚、季節野菜、胡麻、辣椒、生胡椒的「三度いっち」（鯛魚三明治）。
這些原本很想品嘗的京都傳統美食，沒想到才接近中午的時間，就已經全部賣完了！非常熱銷！我們不禁大嘆了一聲，向店家問了才知道，店內的鹹食是當日現做，有些當季食材則需要 提前2小時預約。
「白」指的並不是顏色，而是一種感受性，我們不是要尋找白，而是要尋找能夠感覺白的「感受方式」－原研哉
等待商品打包的時候，接待的服務人員問到：「可否佔用你們一些時間？」
這句充滿了日式美學的話，目的是邀請我們留下，品嘗一壺手沖熱茶。在京都這個茶道歷史悠久的地方，能喝到京都人沖泡的熱茶，感覺就像被時間之神選中一樣幸運，我輕輕推開茶几的椅子，坐了下來，深呼吸，這時才看見茶几後方牆上的一片空白，僅掛著一幅手掌大小的畫，風格極簡，店內留白的日式美學，為茶道提供了一個平靜的背景。
「今天選用的是台灣阿里山烏龍茶」。
每次在國外遇到自己熟悉的事物總會令人感到特別開心。沉浸在日式茶道的體驗時，服務人員向我們介紹，店內茶碗是日本具名望的陶藝家 辻村史朗 的作品，其實在喝茶時，我並未發現手中茶碗竟是出自陶藝大師，只覺得使用起來相當順手，然而，仔細觀察茶碗的造型，未加修飾的彎曲結構，表面粗細顆粒不一，呈現出陶土的原色，看起來質樸平凡，但卻有著像是將「自然」握在手中的感覺，溫潤而細膩，簡單卻又不簡單。
京都祇園花見小路巷弄裡的「白Haku」，讓我們渡過了一個悠閒的上午時光。店內提供著隨四季變換的日式和菓子，以及獨特的日式傳統鹹食，都讓人印象深刻，而茶道的體驗是這次意料之外的亮點，坐在被原研哉美學環繞的小空間，品味辻村史朗的茶碗中呈現的阿里山烏龍茶，茶碗的熱氣綿延，時間悠閒地流轉，這次，在秋天探訪祇園花見小路巷弄裡的小店，感受了「白Haku」和菓子店，
「白」加一等於「一百」的圓滿，在這一切都很美好的秋日京都。
造訪京都祇園貼心小提醒：
1.尊重當地文化和歷史遺址：請遵守祇園花見小路的禁止拍照或錄影規定。許多牆壁上都有表示此限制的標誌。
2.攜帶自己的環保袋：日本已實施塑料袋收費制度，因此建議攜帶自己的可重複使用購物袋。
3.請勿亂丟垃圾：日本街道上的垃圾桶與垃圾都很少見。日本人習慣即使身上有垃圾也會帶在身上直到有丟棄的地方。可以在公園或自動販賣機周圍尋找垃圾桶。
4.了解當地文化：了解並尊重當地習俗，不僅能增加體驗，也顯示對社區的尊重。